在家宴客想製作「看似」大堆頭兼有睇頭的菜式，一隻燒雞絕對是首選。功夫不多，賣相又吸引！
材料(2－4人份量）：
冰鮮雞⋯⋯一隻
洋蔥（切小塊）⋯⋯半個
薯仔（切小塊）⋯⋯1-2個
紅蘿蔔／甘荀（切小塊）⋯⋯1條
番茄（每個切開一半）⋯⋯1-2個
醃料：
百里香⋯⋯2湯匙
生抽⋯⋯2-3湯匙
牛油（先隔水融掉）⋯⋯2湯匙
蜜糖⋯⋯適量
＊（鹽⋯⋯2湯匙）
工具：
＊預備一個食物膠袋或密實袋
＊＊一支串燒鐵針
做法：
1. 先將雞洗淨，在市場或超市買回來的原隻冰鮮雞去掉頸、頭和雞腳部分，瀝乾備用。
2. 先將鹽塗抺於雞腔內腹。
3. 將醃料拌勻，再塗抹於全隻雞的外面和皮肉之間，裡裡外外都抹均勻，最後雞連醃料醬汁放入食物膠袋並封好，最好醃過夜，最少也要醃40分鐘-1小時（愈耐愈入味囉！～）。
4. 將薯仔和紅蘿蔔氽燙，瀝乾備用。
5. 預熱焗爐180度10分鐘。同時將小部分伴菜（洋蔥、薯仔、紅蘿蔔）放入雞腔腹內，並以鐵針在雞上剌上大量小孔，尤其是較難熟的關節位置。將雞放入焗爐焗約30分鐘，其餘的伴菜需撒上少許鹽和胡椒並放在雞旁邊一齊焗。最理想是，每焗15分鐘為隻雞轉一轉身，效果會更均勻。
6. 30分鐘後，為雞隻塗上蜜糖，並將火力調至160度，再焗15分鐘，即成。
TIPS：
－有些人會說蔬菜焗得太耐會無晒水份，但紅蘿蔔和薯仔焗得耐會更甜美！當然如果你想吃嫩一點的，可以在最後15分鐘才放入伴菜同焗。
－每個焗爐的火力和你選購的雞隻大小各異，所以在焗製過程當中必須非常留意雞隻的變化，譬如塗蜜糖後好快有燒焦效果，或許應將火力再調低一點，但要焗長時間一些了。
－伴菜可以按個人喜好變換，翠肉瓜、南瓜、西蘭花、茄子、大蔥⋯⋯等等都很好吃。